V dnešní době se prezentace kvality stává spíše komerčním klišé. Často je náročné skutečně určit, co je kvalitní surovina a co ne.
Běžnému spotřebiteli by však měla napovědět chuť. Vzhledem k tomu, že používáme jednoduché suroviny bez umělých dochucovadel, není co skrývat. V procesu zpracování se na povrchu projevují přirozené chutě a nekvalitní ořech přece není chutný. Prioritní je tedy výběr suroviny a následně proces šetrného opékání a mletí, který zaručí uspokojení chuťových buněk i těch nejnáročnějších.
